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UPboard(Hindi) Class 10th Science : Chapter 2 अम्ल, क्षार एवं लवण
CHAPTER 2 : अम्ल, क्षार एवं लवण
गुण: खट्टा स्वाद, नीले लिटमस को लाल कर देते हैं, pH 7 से कम, धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करके हाइड्रोजन गैस बनाते हैं।
उदाहरण: हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl), सल्फ्यूरिक एसिड (H₂SO₄)।
प्रतिक्रियाएँ:
धातुओं के साथ: अम्ल + धातु → लवण+ हाइड्रोजन गैस
(उदाहरण Zn + 2HCl → ZnCl₂ + H₂)
कार्बोनेट के साथ: अम्ल + कार्बोनेट → लवण + पानी + कार्बन डाइऑक्साइड
(उदाहरण 2HCl + CaCO₃ → CaCl₂ + H₂O + CO₂)
क्षार:
गुण: कड़वा स्वाद, लाल लिटमस को नीला कर देते हैं, pH 7 से अधिक।
उदाहरण: सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NaOH), अमोनियम हाइड्रॉक्साइड (NH₄OH)।
अभिक्रियाएँ:
अम्ल के साथ: अम्ल + क्षार → लवण + जल (इसे उदासीनीकरण अभिक्रिया कहते हैं)
HCl + NaOH ---> NaCl + H2O
लवण:
निर्माण: उदासीनीकरण अभिक्रिया का परिणाम।
गुण: अम्ल और क्षार की प्रकृति के आधार पर अम्लीय, क्षारीय या उदासीन हो सकते हैं।
उदाहरण: सोडियम क्लोराइड (NaCl), पोटेशियम नाइट्रेट (KNO₃)।
Ph स्केल:
जलीय विलयनों की अम्लता या क्षारीयता की माप करने की स्केल ।
उदासीन विलयनो का पीएच 7 है;
अम्लों का pH 7 से कम होता है,
क्षारों का pH 7 से अधिक होता है।
महत्वपूर्ण अम्ल और उनके सूत्र:
हाइड्रोक्लोरिक अम्ल: HCl
सल्फ्यूरिक अम्ल: H₂SO₄
नाइट्रिक अम्ल: HNO₃
एसिटिक अम्ल: CH₃COOH (सिरका)
साइट्रिक अम्ल: C₆H₈O₇ (खट्टे फलों में पाया जाता है)
फॉर्मिक अम्ल, मेथेनोइक अम्ल: चींटी के डंक
क्षार और उनके सूत्र:
सोडियम हाइड्रॉक्साइड: NaOH
पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड: KOH
कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड: Ca(OH)₂
अमोनियम हाइड्रॉक्साइड: NH₄OH
मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड: Mg(OH)₂
दैनिक उपयोग के उत्पादों में अम्ल:
सिरका: एसिटिक अम्ल (CH₃COOH) - खाना पकाने, सफाई में उपयोग किया जाता है।
नींबू का रस: साइट्रिक एसिड (C₆H₈O₇) - स्वाद, सफाई। सोडा ड्रिंक: कार्बोनिक एसिड (H₂CO₃) - कार्बोनेशन। बैटरी एसिड: सल्फ्यूरिक एसिड (H₂SO₄) - कार बैटरी में। सफाई एजेंट: हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) - जंग और स्केल हटाने के लिए।
दूध - लैक्टिक एसिड
टमाटर - साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड
नींबू - साइट्रिक एसिड
संतरा - साइट्रिक एसिड
गाजर - मैलिक एसिड
सेब - मैलिक एसिड
अंगूर - मैलिक एसिड, टार्टरिक एसिड
बेर - मैलिक एसिड
खुबानी - मैलिक एसिड
केला - टार्टरिक एसिड
कीवी - एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
अमरूद - एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
बेल मिर्च - एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
रूबर्ब - ऑक्सालिक एसिड
पालक - ऑक्सालिक एसिड
चुकंदर का साग - ऑक्सालिक एसिड
चार्ड - ऑक्सालिक एसिड
केल - ऑक्सालिक एसिड
आलू - मैलिक एसिड
सॉरक्रॉट - लैक्टिक एसिड
संकेतक: संकेतक ऐसे प्राकृतिक या रासायनिक यौगिक हैं जिनका उपयोग अम्ल और क्षार की पहचान करने के लिए किया जाता है। वे दोनों माध्यमों में अलग-अलग रंग दिखाते हैं।
प्राकृतिक संकेतक:
लिटमस:
अम्ल: लाल
क्षार: नीला
हल्दी:
अम्ल: पीला
क्षार: लाल
लाल गोभी का रस:
अम्ल: लाल
क्षार: हरा से पीला
रासायनिक संकेतक:
फेनोलफथेलिन:
अम्ल: रंगहीन
क्षार: गुलाबी
मिथाइल ऑरेंज:
अम्ल: लाल
क्षार: पीला
ब्रोमोथाइमॉल ब्लू:
अम्ल: पीला
क्षार: नीला
साधारण नमक (NaCl) -
साधारण नमक दैनिक उपयोग की विभिन्न सामग्रियों, जैसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड, बेकिंग सोडा, वाशिंग सोडा, ब्लीचिंग पाउडर और कई अन्य के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है।
सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NaOH) -
जब सोडियम क्लोराइड (ब्राइन कहा जाता है) के जलीय घोल से बिजली प्रवाहित की जाती है, तो यह विघटित होकर सोडियम हाइड्रॉक्साइड बन जाता है। इस प्रक्रिया को क्लोर-क्षार प्रक्रिया कहा जाता है क्योंकि इससे बनने वाले उत्पाद- क्लोरीन के लिए क्लोर और सोडियम हाइड्रॉक्साइड के लिए क्षार बनते हैं।
2NaCl(aq) + 2H2O(l) → 2NaOH(aq) + Cl2(g) + H2(g)
एनोड पर क्लोरीन गैस और कैथोड पर हाइड्रोजन गैस निकलती है।
कैथोड के पास सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल बनता है।
ब्लीचिंग पाउडर (CaOCl2) -
ब्लीचिंग पाउडर सूखे बुझे हुए चूने [Ca(OH)2] पर क्लोरीन की क्रिया द्वारा बनता है।
Ca(OH)2 + Cl2 → CaOCl2 + H2O
ब्लीचिंग पाउडर का उपयोग -
(i) कपड़ा उद्योग में कपास और लिनन को ब्लीच करने के लिए, कागज़ के कारखानों में लकड़ी के गूदे को ब्लीच करने के लिए और लॉन्ड्री में धुले कपड़ों को ब्लीच करने के लिए;
(ii) कई रासायनिक उद्योगों में ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में; और
(iii) पीने के पानी को कीटाणुओं से मुक्त करने के लिए।
बेकिंग सोडा (NahCO3) -
बेकिंग सोडा का इस्तेमाल आमतौर पर रसोई में स्वादिष्ट कुरकुरे पकौड़े आदि बनाने के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे जल्दी पकाने के लिए भी मिलाया जाता है।
यौगिक का रासायनिक नाम सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट (NaHCO3) है। इसे कच्चे माल में से एक के रूप में सोडियम क्लोराइड का उपयोग करके बनाया जाता है।
NaCl + H2O + CO2 + NH3 -> NH4Cl + NaHCO3
बेकिंग सोडा के उपयोग -
(i) बेकिंग पाउडर बनाने के लिए, जो बेकिंग सोडा (सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट) और टार्टरिक एसिड जैसे हल्के खाद्य एसिड का मिश्रण है।
वाशिंग सोडा (Na2CO3.10H2O) -
बेकिंग सोडा को गर्म करके सोडियम कार्बोनेट प्राप्त किया जा सकता है; सोडियम कार्बोनेट के पुनर्क्रिस्टलीकरण से वाशिंग सोडा बनता है। यह भी एक मूल लवण है।
Na2CO3 + 10 H2O -> Na2CO3.10H2O
वाशिंग सोडा के उपयोग -
(i) सोडियम कार्बोनेट (वाशिंग सोडा) का उपयोग कांच, साबुन और कागज उद्योगों में किया जाता है।
(ii) इसका उपयोग बोरेक्स जैसे सोडियम यौगिकों के निर्माण में किया जाता है।
(iii) सोडियम कार्बोनेट का उपयोग घरेलू उद्देश्यों के लिए सफाई एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
(iv) इसका उपयोग पानी की स्थायी कठोरता को दूर करने के लिए किया जाता है।
प्लास्टर ऑफ पेरिस
जिप्सम (CaSO4.2H2O) को 373 K पर गर्म करने पर, यह पानी के अणुओं को खो देता है और कैल्शियम सल्फेट हेमीहाइड्रेट (CaSO4.½H2O) बन जाता है। इसे प्लास्टर ऑफ पेरिस कहा जाता है।
CaSO4.2H2O(जिप्सम)<--->CaSO4.½H2O (प्लास्टर ऑफ पेरिस) + H2O
मुख्य बिंदु:
पानी अम्ल और क्षार (उभयधर्मी प्रकृति) दोनों के रूप में कार्य कर सकता है।
अम्लों या क्षारों की ताकत की तुलना उनके पृथक्करण स्थिरांक (अम्लों के लिए Ka, क्षारों के लिए Kb) का उपयोग करके की जा सकती है।
